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          • 分类名称: 同春园饭店 无锡排骨
          • 分类编号: TC-004
          • 浏览次数: 129

          好友推荐

           同春园无锡排骨的历史渊源

          锡排骨(又称肉骨头)兴起于清朝的光绪年间,随着无锡市工商业的迅速发展,许多肉店聘名师,苦经营,创名牌,争生意,先后出现过"老三珍"、"陆稿荐"、"老陆稿荐","真正陆稿荐"等牌号。由于各家相互竞争,无锡排骨(肉骨头)的质量不断提高。

          无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精,需取三夹精的草排为原料。这种草排,一头猪身上只有七八斤,它的特点是肉质细嫩。二是作料要好,需要用黄豆酱油、绵白糖、老窖黄酒,还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严,用文火烧两个小时。最后制得无锡排骨。

           

          同春园无锡排骨的特色:

          同春园无锡排骨品相好,骨头不大,肉不柴不塞牙,汁挂的合适不糊嘴,肉也嫩。

          同春园无锡排骨甜中微酸,很入味儿,口感非常好。

           

          同春园无锡排骨适合搭配的菜品

          无锡排骨+松鼠鳜鱼+响油鳝糊+蟹粉狮子头/大煮干丝+荷塘小炒、蒜蓉西兰花+春园合菜等素菜+豆沙包/炸春卷/黄桥烧饼。荤素搭配,主食和菜都有了,且重口和淡味配合非常健康。

           

          在家怎么做无锡排骨(做法由网友整理)

          无锡排骨怎么做:食材准备

          猪肋排500g、大葱2段、姜1块、桂皮2g、八角1枚、丁香5粒、小茴香1茶匙、(5g)、老抽1汤匙(15ml)、黄酒2汤匙(30ml)、白砂糖2汤匙(30g)、油200ml(实耗30ml)、红曲米粉1汤匙(15g

           

          无锡排骨怎么做:步骤/方法

          无锡排骨怎么做,步骤1

          排骨切成长7~8cm的段,洗净并擦干。大葱切段,老姜切片。

          无锡排骨怎么做,步骤2

          桂皮、八角、丁香、小茴香装入纱布中,用棉线扎紧袋口。

          无锡排骨怎么做,步骤3

          中火加热炒锅中的油至5成热,放入排骨煎炸至表面金黄,捞出控干备用。

          无锡排骨怎么做,步骤4

          锅中留底油,中火加热至5成热,放入葱姜煸香。

          无锡排骨怎么做,步骤5

          加入排骨、黄酒、老抽以及足量的热水,大火烧开。

          无锡排骨怎么做,步骤6

          加入白砂糖和红曲米粉,调成小火焖煮2小时,最后大火收干汤汁。

          无锡排骨怎么做:注意事项

          如果想要将无锡排骨做得色香味俱全,一定不能少了红曲米这味调料,它不但可以为排骨增色,还能使汤汁浓郁。

           

          同春园无锡排骨隐藏的健康学问

          同春园无锡排骨的营养价值1补中益气

          中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

           

          同春园无锡排骨的营养价值2滋养脾胃

          排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

           

          同春园无锡排骨的营养价值2增强体力

          排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

           

          同春园无锡排骨的营养价值2补钙

          排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

           

          同春园无锡排骨的营养价值2补充营养

          排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

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